Argentijnse Picanha met chimichurri

Binnen no time is de Picanha het favoriete stukje vlees geworden bij ons in de familie. De picanha of in het Nederlands staartstuk  ligt bij het rund in het verlengde van de lende, ter hoogte van de staart van het rund. Deze driehoekige spier heeft spiervezels die halfrond lopen.  Het gewicht van de picanha ligt een beetje aan de grote van de koe maar gemiddeld heb je een mooi stuk van 0.8 – 2.5 kg. In Nederland werd dit stuk vlees veel gebruikt voor rosbief en biefstuk.

Afbeeldingsresultaat voor staartstuk

In Zuid Amerika is dit een zeer populair stukje rundvlees wordt het in zijn geheel bereid of als dikke steaks op een spies geregen en gegrild. Naast de driehoekige vorm is de picanha ook altijd te herkennen aan een mooi vetkapje, dit moet je zeker niet verwijderen wat dit zorgt ervoor dat de smaken die opgesloten zitten in de vetten, zich tijdens het bereiden kunnen verdelen door het vlees.

Daarom een heerlijk recept voor een Argentijnse Picanha met chimichurri.

Lees verder